Cách bảo quản trà lá và trà bột để giữ độ tươi

Trả lời nhanh

Bảo quản trà trong hộp nhỏ, kín khí, đục màu, đặt ở tủ khô ráo, tối và mát, và chỉ mua lượng trà bạn sẽ uống trong vài tháng. Trà lá rời và trà dạng bột chủ yếu mất hương vị do không khí, ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm, nên việc đóng kín túi và chuyển trà ra khỏi lọ thủy tinh trong suốt trên kệ nắng sẽ giúp giữ hương vị tốt hơn bất kỳ dụng cụ chuyên dụng nào.

Tại sao trà mất hương và điều gì thực sự bảo vệ nó

Lá trà và hỗn hợp dạng bột chứa các loại tinh dầu thơm dễ bay hơi, và chính những tinh dầu đó tạo nên hương vị bạn cảm nhận. Oxy dần oxy hóa chúng, ánh sáng phân hủy chúng, nhiệt độ làm phản ứng nhanh hơn, và độ ẩm vừa làm phẳng hương thơm vừa tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Đó là lý do các kẻ thù luôn giống nhau: không khí, ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm và mùi mạnh từ các loại gia vị hoặc cà phê gần đó. Cách khắc phục không phức tạp. Bạn cần một hộp ngăn được cả bốn yếu tố, có kích thước sao cho bên trong ít không khí trống, và một vị trí ổn định thay vì thay đổi liên tục giữa nóng và lạnh.

Trà dạng bột và các hỗn hợp xay mịn có diện tích bề mặt tiếp xúc lớn hơn nhiều so với lá nguyên, nên chúng mất hương nhanh hơn và bị vón cục khi ẩm. Hãy coi trà bột là dạng mong manh hơn: giữ kín, giữ khô và dự định dùng hết sớm hơn.

Trà thực sự giữ được bao lâu

Không có một hạn sử dụng chính thức duy nhất, và không loại trà nào ở đây có ngày hết hạn in trên bao bì, nên hãy đánh giá bằng mùi thơm và vị thay vì theo lịch. Theo nguyên tắc thực tế, hầu hết trà lá rời vẫn ngon trong khoảng sáu tháng đến một năm sau khi mở nếu bảo quản tốt, trong khi hỗn hợp dạng bột ngon nhất trong vòng vài tháng. Trà đen thường giữ được lâu hơn trà xanh, trà trắng hoặc lá oxy hóa nhẹ, và các hỗn hợp ướp hương mạnh như Earl Grey thiên về bergamot thường mất các nốt hương đầu tiên.

Nếu trà có mùi phẳng, bụi bặm hoặc như cỏ khô thay vì đặc trưng ban đầu, trà đã mất hương. Uống không gây hại, nhưng sẽ có vị nhạt, nên hãy dùng với lượng lớn hơn hoặc pha trộn thay vì mong đợi một tách trà như cũ.

Chọn hộp đựng mà không tốn quá nhiều tiền

Hộp đựng trà tốt nhất là hộp kín hoàn toàn và ngăn được ánh sáng. Một hộp thiếc nhỏ có nắp đôi kín, một lọ thủy tinh tối màu có gioăng cao su, hoặc thậm chí túi giấy bạc nguyên bản được kẹp kín bên trong một túi kín khí thứ hai đều hiệu quả. Thủy tinh trong suốt trên kệ mở là lỗi phổ biến: trông gọn gàng nhưng để ánh sáng chiếu qua mỗi ngày.

Chọn kích thước hộp phù hợp với lượng trà. Một hộp lớn đựng hai ounce lá trà sẽ để lại nhiều khoảng không khí, và mỗi lần mở bạn đổi hương thơm bị giữ lại lấy không khí phòng. Nếu bạn mua túi 2oz, một hộp vừa đủ để đựng sẽ giữ trà tốt hơn một lọ trang trí có kích thước gấp đôi.

Nên để ở đâu và tránh xa những gì

Tủ đóng kín tránh xa bếp, ấm đun nước và máy rửa bát là lý tưởng, vì những thiết bị đó tạo nhiệt và hơi nước lặp đi lặp lại. Tránh bệ cửa sổ, nóc tủ lạnh và bất kỳ kệ nào phía trên lò sưởi. Trà cũng hấp thụ mùi, nên đừng để gần hành, tỏi, gia vị xay hoặc hạt cà phê trừ khi hộp thực sự kín khí.

Tủ lạnh là chủ đề tranh luận phổ biến. Chỉ đáng dùng để bảo quản lâu dài trà kín, chưa mở, và ngay cả khi đó trà phải được đóng kín hoàn toàn vì độ ẩm và mùi thức ăn trong tủ lạnh sẽ xâm nhập. Với trà dùng hàng ngày mà bạn mở vài lần một tuần, một tủ mát sẽ tốt hơn tủ lạnh, vì mỗi lần lấy ra cất vào đều gây ngưng tụ.

Lấy trà và đổ thêm mà không làm hỏng cả hộp

Xúc bằng thìa khô, không bao giờ dùng thìa ướt, và không bao giờ xúc trên một cốc đang bốc hơi vì hơi nước có thể bay vào túi. Nếu bạn giữ một lọ nhỏ để dùng hàng ngày, hãy đổ đầy từ hộp chính thay vì múc từ túi lớn mỗi sáng; điều đó hạn chế số lần nguồn trà lớn tiếp xúc với không khí.

Với hỗn hợp dạng bột, thìa đong khô và việc đóng kín nhanh càng quan trọng hơn, vì bột bị vón cục khi hút ẩm. Nếu xuất hiện vón cục, trà đã bị ẩm và sẽ không tan hoặc ngấm đều.

Quy trình bảo quản trà năm bước

1. 1. Kiểm tra trà trước khi bảo quản: Mở túi và ngửi. Bạn đang tìm đặc trưng riêng của trà, dù đó là hương cam bergamot hay một nốt thảo mộc ấm áp. Nếu trà đã có mùi phẳng, việc bảo quản sẽ không thể khôi phục lại. Điểm kiểm tra: nếu hương thơm nhạt ngay từ ngày đầu, hãy dùng trà này trước thay vì để dành.
2. 2. Chuyển sang hộp nhỏ, kín khí, đục màu: Chọn hộp thiếc hoặc lọ có gioăng vừa đủ cho lượng bạn đã mua, và giữ nhãn túi gốc hoặc ghi tên và ngày lên nắp. Lỗi cần tránh: đổ trà vào một lọ trang trí lớn khiến một nửa không gian là không khí. Điểm kiểm tra: ấn nắp xuống và lắng nghe tiếng kín; nếu nắp dễ nhấc lên, hộp chưa đủ kín khí.
3. 3. Chọn nơi mát, tối, khô: Một tủ đóng kín tránh xa bếp, ấm đun nước và cửa sổ là lựa chọn đáng tin cậy. Giữ trà xa gia vị, cà phê và hành vì trà hấp thụ mùi xung quanh. Điểm kiểm tra: nếu vị trí đó ấm khi chạm tay hoặc bị nắng chiếu trực tiếp, hãy chuyển trà đi.
4. 4. Xúc khô và đóng kín ngay: Dùng thìa hoàn toàn khô, lấy lượng cần dùng và đóng hộp trước khi bắt đầu pha. Không bao giờ xúc trên cốc đang bốc hơi hoặc bằng thìa ẩm. Điểm kiểm tra: bất kỳ vón cục nào trong hỗn hợp dạng bột hoặc xay mịn nghĩa là đã bị ẩm; hãy làm khô thìa và đóng kín hơn.
5. 5. Đổ đầy một lọ nhỏ thay vì mở lại túi lớn: Giữ lượng trà dùng trong một tuần trong một lọ nhỏ để dùng hàng ngày và đổ đầy từ hộp chính. Điều này hạn chế số lần nguồn trà lớn tiếp xúc với không khí. Bước tiếp theo: nếm thử một tách vài tuần một lần và ghi nhận khi hương vị bắt đầu nhạt đi, sau đó điều chỉnh lượng bạn mua mỗi lần.

Cách bảo quản áp dụng cho những loại trà này

• Trà Hỗ Trợ Tuyến Giáp: Trà Hỗ Trợ Tuyến Giáp là hỗn hợp trà thảo mộc hữu cơ lá rời không chứa caffeine, 2oz (56g), khoảng 30 phần dùng. Một túi 30 phần dùng là lượng thực tế đủ cho hai đến ba tháng với một tách mỗi ngày, nên một hộp thiếc nhỏ kín khí vừa với túi sẽ giữ nguyên hương thảo mộc thay vì để nó phai đi trong một lọ nửa rỗng.
• Trà Hỗ Trợ Trao Đổi Chất: Trà Hỗ Trợ Trao Đổi Chất là hỗn hợp trà thảo mộc hữu cơ lá rời không chứa caffeine, 2oz (56g), khoảng 30 phần dùng, không đường. Vì đây là hỗn hợp thảo mộc ấm áp bạn có thể uống hàng ngày, hãy chiết một tuần dùng vào một lọ nhỏ và giữ túi chính kín để làm chậm mất hương.
• Trà Earl Grey Hữu Cơ: Trà Earl Grey Hữu Cơ là trà đen với cam bergamot, 1oz (28.35g), khoảng 15 phần dùng. Bergamot là phần dễ bay hơi nhất của hỗn hợp này, nên hộp đục màu đặc biệt quan trọng ở đây; một lọ trong suốt trên kệ sáng sẽ làm mất đi hương cam trước khi trà đen mất hương.