Irtonaisen teen ja teejauheen säilytys tuoreena

Pikavastaus

Säilytä teetä pienessä, ilmatiiviissä, valoa läpäisemättömässä astiassa viileässä, pimeässä ja kuivassa kaapissa, ja osta vain sen verran kuin juot muutaman kuukauden aikana. Irralliset ja jauhemaiset teet menettävät aromiaan pääasiassa ilman, valon, lämmön ja kosteuden vuoksi, joten pussin tiivis sulkeminen ja siirtäminen pois aurinkoisella hyllyllä olevasta kirkkaasta purkista tekee maulle enemmän kuin mikään erikoislaite.

Miksi tee vanhenee, ja mikä sitä todella suojaa

Teenlehdet ja jauhemaiset sekoitukset sisältävät haihtuvia aromaattisia öljyjä, ja juuri ne öljyt maistuvat. Happi hapettaa niitä hitaasti, valo hajottaa niitä, lämpö nopeuttaa reaktiota ja kosteus voi sekä latistaa aromia että edistää homeen kasvua. Siksi viholliset ovat johdonmukaisia: ilma, valo, lämpö, kosteus ja voimakkaat hajut lähellä olevista mausteista tai kahvista. Korjaus ei ole monimutkainen. Tarvitset astian, joka estää kaikki neljä, mitoitettuna niin, että sisällä on vähän tyhjää ilmaa, ja paikan, joka pysyy tasaisena eikä vaihtele kuuman ja kylmän välillä.

Jauhemainen tee ja hienoksi jauhetut sekoitukset paljastavat paljon enemmän pinta-alaa kuin kokonainen lehti, joten ne menettävät aromia nopeammin ja paakkuuntuvat kosteina. Kohtele jauhetta herkempänä muotona: pidä se suljettuna, pidä se kuivana ja suunnittele käyttäväsi se aikaisemmin.

Kuinka kauan tee todella säilyy

Yhtä virallista säilyvyysaikaa ei ole, eikä yhdessäkään näistä teistä ole painettua viimeistä käyttöpäivää, joten arvioi aromin ja maun perusteella kalenterin sijaan. Nyrkkisääntönä useimmat irralliset teet pysyvät nautittavina noin kuudesta kuukaudesta vuoteen avaamisen jälkeen hyvin säilytettyinä, kun taas jauhemaiset sekoitukset ovat parhaimmillaan muutaman kuukauden kuluessa. Mustat teet kestävät yleensä pidempään kuin vihreät, valkoiset tai kevyesti hapetetut lehdet, ja voimakkaasti tuoksutetut sekoitukset, kuten bergamottipitoinen Earl Grey, menettävät yleensä ylä-äänensä ensimmäisenä.

Jos tee tuoksuu lattealta, pölyiseltä tai heinältä alkuperäisen luonteensa sijaan, se on menettänyt aromiaan. Sen juominen ei ole turvatonta, mutta se maistuu ohuelti, joten käytä sitä suurempina määrinä tai sekoita se sen sijaan, että odottaisit samanlaista kupillista.

Astian valinta ilman liiallista kulutusta

Paras teen säilytysastia on sellainen, joka sulkeutuu täysin ja estää valon. Pieni peltipurkki tiiviillä kaksoiskannella, tumma lasipurkki kumitiivisteellä tai jopa alkuperäinen foliopussi suljettuna toisen ilmatiiviin pussin sisään toimivat kaikki. Kirkas lasi avoimella hyllyllä on yleinen virhe: se näyttää siistiltä mutta läpäisee valoa joka päivä.

Sovita astian koko teen määrään. Suuri peltipurkki, jossa on kaksi unssia lehtiä, jättää paljon tyhjää ilmatilaa, ja joka kerta kun avaat sen, vaihdat vangitun aromin huoneilmaan. Jos ostat 2 unssin pussin, astia, joka on juuri riittävän suuri sen pitämiseen, säilyttää teen paremmin kuin kaksi kertaa suurempi koristeellinen purkki.

Missä sitä säilytetään, ja mistä se on pidettävä erossa

Suljettu kaappi kaukana liedestä, vedenkeittimestä ja astianpesukoneesta on ihanteellinen, koska ne laitteet tuottavat toistuvaa lämpöä ja höyryä. Vältä ikkunalautaa, jääkaapin päällä olevaa tilaa ja mitä tahansa patterin yläpuolella olevaa hyllyä. Tee myös imee hajuja, joten älä sijoita sitä sipulien, valkosipulin, jauhettujen mausteiden tai kahvipapujen viereen, ellei astia ole aidosti ilmatiivis.

Jääkaappi on yleinen kiistakapula. Se on sen arvoista vain suljetun, avaamattoman teen pitkäaikaiseen säilytykseen, ja silloinkin teen on oltava täysin suljettu, koska jääkaapin kosteus ja ruokahajut pääsevät sisään. Jokapäiväiselle teelle, jonka avaat useita kertoja viikossa, viileä kaappi voittaa jääkaapin, koska jokainen edestakainen matka aiheuttaa kondensoitumista.

Käsittely ja täyttäminen erän pilaamatta

Kauho kuivalla lusikalla, älä koskaan märällä, äläkä koskaan höyryävän mukin yllä, jossa höyry voi nousta pussiin. Jos pidät pientä purkkia päivittäiseen käyttöön, täytä se päävarastosta sen sijaan, että kastaisit isoon pussiin joka aamu; se rajoittaa sitä, kuinka usein irtotavara kohtaa ilmaa.

Jauhemaisille sekoituksille kuiva mittalusikka ja nopea uudelleensulkeminen ovat vielä tärkeämpiä, koska jauhe paakkuuntuu, kun se imee kosteutta. Jos paakkuja ilmaantuu, tee on ottanut kosteutta eikä liukene tai haudu tasaisesti.

Viiden vaiheen teen säilytysrutiini

1. 1. Tarkista tee ennen kuin säilytät sen: Avaa pussi ja haista sitä. Etsit teen omaa luonnetta, oli se sitten bergamottisitruksista tai lämmintä yrttistä sävyä. Jos se tuoksuu jo lattealta, säilytys ei tuo sitä takaisin. Tarkistuskohta: jos aromi on heikko ensimmäisenä päivänä, käytä tämä tee ensin sen sijaan, että säästäisit sitä.
2. 2. Siirrä se pieneen ilmatiiviiseen, valoa läpäisemättömään astiaan: Valitse peltipurkki tai tiivisteellinen purkki, joka on juuri riittävän suuri ostamallesi määrälle, ja säilytä alkuperäinen pussin etiketti tai kirjoita nimi ja päivämäärä kanteen. Vältä virhe: teen kaataminen suureen koristeelliseen purkkiin, joka jättää puolet tilasta ilmaan. Tarkistuskohta: paina kansi alas ja kuuntele tiivistettä; jos se nousee helposti, se ei ole tarpeeksi ilmatiivis.
3. 3. Valitse viileä, pimeä ja kuiva paikka: Suljettu kaappi kaukana liedestä, vedenkeittimestä ja ikkunasta on luotettava valinta. Pidä tee erossa mausteista, kahvista ja sipulista, koska se imee ympäröiviä hajuja. Tarkistuskohta: jos paikka tuntuu kädellesi lämpimältä tai saa suoraa auringonvaloa, siirrä tee.
4. 4. Kauho kuivana ja sulje heti uudelleen: Käytä täysin kuivaa lusikkaa, ota tarvitsemasi määrä ja sulje astia ennen kuin aloitat hauduttamisen. Älä koskaan kauho höyryävän mukin yllä tai kostealla lusikalla. Tarkistuskohta: mikä tahansa paakkuuntuminen jauhemaisissa tai hienoissa sekoituksissa tarkoittaa, että kosteutta on päässyt sisään; kuivaa lusikka ja sulje tiiviimmin.
5. 5. Täytä pieni purkki sen sijaan, että avaisit irtotavaran pussin uudelleen: Pidä viikon annos pienessä purkissa päivittäiseen käyttöön ja täytä se pääastiasta. Tämä rajoittaa sitä, kuinka usein suurempi varasto altistuu ilmalle. Seuraava vaihe: maista kupillinen muutaman viikon välein ja huomaa, milloin maku alkaa ohentua, ja säädä sitten kerralla ostettavaa määrää.

Miten säilytys soveltuu näihin teihin

• Thy-roid Support Tea: Thy-roid Support Tea on kofeiiniton luomu yrttinen irrallinen sekoitus, 2 unssia (56 g), noin 30 annosta. 30 annoksen pussi on realistinen kahden–kolmen kuukauden varasto yhteen päivittäiseen kupilliseen, joten pussin kokoinen pieni ilmatiivis peltipurkki pitää yrttisen aromin ehjänä sen sijaan, että se haihtuisi puolityhjässä purkissa.
• Metabolism Support Tea: Metabolism Support Tea on kofeiiniton luomu yrttinen irrallinen sekoitus, 2 unssia (56 g), noin 30 annosta, sokeriton. Koska se on lämmittävä yrttisekoitus, jota voit juoda päivittäin, annostele viikon annos pieneen purkkiin ja pidä pääpussi suljettuna aromin menetyksen hidastamiseksi.
• Organic Earl Grey Tea: Organic Earl Grey Tea on musta tee bergamottisitruksella, 1 unssia (28.35 g), noin 15 annosta. Bergamotti on tämän sekoituksen haihtuvin osa, joten valoa läpäisemätön astia on tässä tärkein; kirkas purkki kirkkaalla hyllyllä himmentää sitruksista nostetta ennen kuin musta tee itse haihtuu.